吃海螺中毒后，应立即采取以下措施：
1.催吐：在食用海螺后不久，可使用手指、筷子等刺激舌根催吐，以减少毒素的吸收。
2.洗胃：若食用海螺时间较长，可到医院进行洗胃，以清除胃内残留的毒素。
3.导泻：洗胃后，可遵医嘱使用硫酸镁、硫酸钠等泻药，以促进肠道内毒素的排出。
4.饮食调整：在中毒症状缓解后，可适当饮用一些米汤、牛奶等流食，以保护胃肠道黏膜。
5.就医治疗：若中毒症状较为严重，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，应立即就医，并告知医生食用海螺的情况，以便医生进行针对性治疗。
需要注意的是，海螺中毒的症状和严重程度因人而异，部分患者可能会出现严重的肝肾功能损害，甚至危及生命。因此，在食用海螺时，应选择新鲜、无异味的海螺，并彻底煮熟后食用，避免食用来源不明的海螺。