立即停止食用并漱口
一旦发现吃了发霉的东西，首先要立刻停止继续食用剩余的发霉食物，同时用清水反复漱口，尽可能清除口腔内残留的霉菌等物质。这是因为及时减少霉菌进一步进入体内是首要的应对措施，通过漱口可以降低口腔中霉菌的附着量。对于儿童来说，由于他们的口腔黏膜相对娇嫩，更要注意彻底漱口，避免残留的霉菌对口腔造成持续刺激。
观察身体状况
成年人：密切关注自身是否出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。如果在食用发霉食物后短时间内（通常数小时内）没有出现明显不适，也不能掉以轻心，因为有些霉菌毒素的毒性发作可能有一定潜伏期。如果出现上述胃肠道不适症状，如恶心、呕吐，可能是霉菌及其产生的毒素刺激胃肠道引起的应激反应；腹痛、腹泻则可能是胃肠道黏膜受到损伤或炎症刺激导致的。
儿童：儿童的身体机能和耐受能力与成年人不同，需要格外留意。除了观察胃肠道症状外，还要注意是否有精神萎靡、发热等情况。儿童的免疫系统相对较弱，霉菌毒素可能对他们的身体影响更大，一旦出现异常表现需及时就医。比如，儿童食用发霉食物后可能更快出现精神不佳，这可能是毒素影响了神经系统功能。
就医咨询
如果食用发霉食物后出现明显的不适症状，如剧烈呕吐、频繁腹泻导致脱水症状（口渴、尿量减少、皮肤干燥等）、腹痛剧烈难以缓解、发热等情况，应尽快前往医院就诊。医生会根据具体情况进行相应的检查和处理，可能会进行血常规、生化检查等，以评估身体受到霉菌毒素影响的程度，并采取合适的治疗措施。对于孕妇、老年人、有基础疾病（如胃肠道疾病、肝肾功能不全等）的人群，食用发霉食物后更应及时就医，因为这些特殊人群对霉菌毒素的耐受性更差，发生严重健康问题的风险更高。例如，老年人本身肝肾功能减退，对毒素的代谢和清除能力下降，食用发霉食物后更容易出现严重后果。
饮水促进排泄
适量饮用温水，有助于促进胃肠道蠕动，加速可能存在的毒素通过尿液和粪便排出体外。一般来说，成年人可以每次饮用200-300毫升温水，每隔一段时间饮用一次。但要注意不要一次性大量饮水，以免引起胃肠道不适。对于儿童，要根据年龄和体重适量饮水，比如年龄较小的儿童每次饮用50-100毫升左右，分多次饮用。通过饮水促进排泄可以在一定程度上减少体内霉菌毒素的吸收量。