阑尾炎术后一周的饮食应从清流食逐渐过渡到半流食、软食，再到普食。
一、术后1-2天
1.禁食
2.胃肠减压
3.静脉补液
二、术后3-4天
1.拔除胃管后，可饮用清流食，如米汤、果汁等
2.清流食的选择应根据个人情况，如有无糖尿病、过敏史等
三、术后5-6天
1.可改为半流食，如米粥、面条、馄饨等
2.半流食应逐渐过渡，避免过度进食引起不适
四、术后7天
1.可恢复正常饮食，但应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物
2.增加膳食纤维的摄入，如蔬菜、水果等，以保持大便通畅
3.避免食用易产气的食物，如豆类、牛奶等
总之，阑尾炎术后的饮食应根据个人情况逐渐调整，遵循从清流食到半流食、软食，再到普食的原则。同时，应注意饮食的均衡和多样化，以促进身体的康复。如有不适，应及时就医。