黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：房县黄酒、九江封缸酒、绍兴老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）等。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
功效与作用：
通经活络：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
抗衰护心：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。黄酒中的锌含量很多，饮用黄酒有助于防止智力迟钝、健忘、老年痴呆等病症的发生；黄酒中的硒比红葡萄酒要高约12倍，硒有助于预防癌症，因此饮用黄酒有助于预防肿瘤。
减肥、美容、祛湿气：黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，从而达到减肥的目的。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。
使用禁忌：
不宜空腹：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。
不宜快饮：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，是真正的饮酒。绍兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界。
不宜混饮：各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起胃不适和头痛等。
不宜过量：黄酒口感温和，但切勿轻视他，因为喝醉后，后劲比较足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比较好。而且适量常饮，对身体有益。
不宜酒后洗澡》：酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能导致体温急剧降低，严重的会引起休克。
使用方法：
直接饮用：可将黄酒直接作为下酒菜，也可以在黄酒中加入姜片煮后饮用，能驱寒祛湿，对胃寒、痛经等有一定疗效。
搭配饮用：黄酒可以和一些药材一起搭配饮用，如枸杞、桂圆、红枣等，具有滋补身体、养生保健的功效。
烹饪用酒：黄酒可以用于烹饪，如炖肉、煮鱼等，可以去除腥味，增加菜肴的香味。
识别技巧：
色泽：黄酒的色泽应该是琥珀色或金黄色，清澈透明，无沉淀物。如果黄酒的颜色浑浊或有沉淀物，说明质量较差。
香气：黄酒应该有浓郁的香气，如米香、花香、果香等。如果黄酒的香气淡薄或有异味，说明质量较差。
口感：黄酒的口感应该是醇厚、柔和、爽口，无异味。如果黄酒的口感辛辣、苦涩或有异味，说明质量较差。
品牌：选择知名品牌的黄酒，质量更有保障。