乌鸡汤的热量和脂肪含量因烹饪方式和配料的不同而有所差异。一般来说，乌鸡汤的热量相对较低，但如果在汤中加入了高热量的配料，如肉类、油脂等，就可能会增加热量和脂肪的摄入。
因此，适量饮用乌鸡汤通常不会导致发胖，但如果饮用过量或加入了高热量的配料，就可能会对体重产生影响。对于需要控制体重的人来说，可以选择去皮的鸡肉，并控制汤的摄入量，同时搭配其他低热量、高纤维的食物，以保持均衡的饮食。
此外，需要注意的是，发胖是一个复杂的问题，不仅仅取决于食物的热量和脂肪含量，还与个人的饮食习惯、运动量等因素有关。如果想保持健康的体重，还应该注意饮食的均衡和多样化，适量摄入各种营养素，并结合适量的运动。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。