一般来说，未开封的天然蜂蜜保质期较长，可长达2年左右。但开封后的天然蜂蜜保质期较短，通常在6~18个月之间。这是因为天然蜂蜜中含有水分和酵母菌等微生物，在开封后，这些微生物会逐渐繁殖，导致蜂蜜变质。
需要注意的是，以下因素可能会影响天然蜂蜜的保质期：
1.温度：温度越高，蜂蜜中的酵母菌等微生物繁殖速度越快，因此保质期会缩短。
2.湿度：湿度过高会使蜂蜜吸收空气中的水分，从而增加变质的风险。
3.容器：使用不当的容器可能会导致蜂蜜受到污染，从而缩短保质期。
为了延长天然蜂蜜的保质期，建议采取以下措施：
1.保存时应选择阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境。
2.开封后应尽快食用，避免长时间存放。
3.使用干净的勺子或器具取蜂蜜，避免将水分或其他杂质带入蜂蜜中。
4.保存时应密封容器，防止蜂蜜吸收空气中的水分。
总之，天然蜂蜜的保质期因多种因素而异，但一般来说，开封后的天然蜂蜜应在保质期内尽快食用，以保证其品质和营养价值。如果发现蜂蜜变质或出现异味，应避免食用。