胡萝卜生吃和熟吃都有营养，但是熟吃的营养更容易被人体吸收。
一、胡萝卜的营养成分
胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维等成分。其中，维生素A是胡萝卜中最重要的营养成分之一，它对视力、免疫系统和皮肤健康都有重要作用。此外，胡萝卜还含有维生素C、维生素K、钾、钙、铁等营养成分。
二、胡萝卜的烹饪方式对营养的影响
1.生吃
营养成分：胡萝卜中的维生素C、维生素K和膳食纤维等营养成分在生吃时可以得到较好的保留。
吸收情况：生吃胡萝卜时，人体对其中的营养成分吸收利用率较高。
2.熟吃
营养成分：胡萝卜中的维生素A在熟吃时更容易被人体吸收。此外，熟吃还可以破坏胡萝卜中的细胞壁，使其更容易被人体消化吸收。
吸收情况：熟吃胡萝卜时，人体对其中的营养成分吸收利用率较高。
三、结论
综上所述，胡萝卜生吃和熟吃都有营养，但是熟吃的营养更容易被人体吸收。因此，建议胡萝卜最好熟吃。