皮肤烫伤后起的水泡是否可以挑破，需要根据具体情况来判断，一般情况下，小的水泡不需要挑破，大的水泡则需要挑破。
烫伤后之所以会起水泡，是因为高温破坏了皮肤的表皮和真皮，导致局部组织液渗出。小的水泡中的液体通常比较清澈，泡皮完整，此时如果挑破水泡，可能会增加感染的风险，因此不需要挑破，让其自然吸收即可。
但如果水泡较大，或者水泡已经破裂，露出了创面，那么就需要挑破水泡，以促进创面的愈合。在挑破水泡时，需要注意以下几点：1.用消毒的针或剪刀挑破水泡，避免用手挤压，以免感染。2.挑破后，用生理盐水或双氧水冲洗创面，去除创面的污染物和坏死组织。3.用消毒的纱布或绷带包扎创面，避免创面感染和再次受伤。
需要注意的是，烫伤后的处理方法和时间对创面的愈合和恢复非常重要。如果烫伤面积较大，或者出现了感染等症状，应及时就医，接受专业的治疗。