一般来说，节食2周左右可以开始减少脂肪。但具体时间因人而异，还与个人的饮食习惯、运动量、身体状况等因素有关。
节食减肥主要是通过控制热量摄入来达到减肥的目的。当身体摄入的热量低于消耗的热量时，就会开始消耗储存的脂肪来提供能量，从而达到减肥的效果。一般来说，节食2周左右，身体会逐渐适应低热量的饮食状态，并开始消耗脂肪。
然而，需要注意的是，过度节食可能会导致营养不良、代谢率下降、肌肉流失等问题，反而影响减肥效果。因此，在节食减肥的同时，还需要注意合理搭配饮食，保证营养均衡，并结合适量的运动，以提高减肥效果和身体健康。
此外，对于一些特殊人群，如患有某些疾病的人、孕妇、哺乳期妇女等，节食减肥可能并不适合，需要在医生或营养师的指导下进行。
总之，节食减肥需要科学合理地进行，不能盲目追求快速减肥，以免对身体健康造成不良影响。