一个星期不吃饭会瘦几斤，取决于很多因素，包括个人的基础代谢率、身体水分含量、饮食习惯、运动量等。一般来说，一个星期不吃饭，可能会瘦3-7斤，但不建议采取这种极端的减肥方法。
不吃饭减肥可能会导致以下健康问题：
1.营养不良：长期不吃饭会导致身体无法获得足够的营养物质，从而影响身体的正常功能，甚至导致营养不良。
2.代谢率下降：身体会适应长期的饥饿状态，降低代谢率，使身体消耗的热量减少，从而更难以减肥。
3.反弹：一旦恢复正常饮食，体重很容易反弹回来，甚至超过原来的体重。
4.心理问题：长期不吃饭可能会导致心理问题，如抑郁、焦虑等。
正确的减肥方法应该是：
1.均衡饮食：摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以维持身体的正常功能。
2.适量运动：增加运动量，消耗多余的热量，有助于减肥和保持健康。
3.控制饮食量：适量控制饮食量，但不要过度节食，以免导致营养不良。
4.定期称重：定期称重，了解自己的体重变化，但不要过于关注体重数字，而应该关注身体的健康状况和体型的变化。
总之，减肥是一个长期的过程，需要耐心和坚持。不要采取极端的减肥方法，而是应该采取健康的生活方式，以达到减肥和保持健康的目的。