长期喝蒲公英煮水可能有以下副作用：
1.胃肠道不适：蒲公英性质微寒，过量饮用可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。
2.过敏反应：个别人可能对蒲公英过敏，饮用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。
3.药物相互作用：蒲公英煮水可能会影响某些药物的疗效，如降压药、降糖药等，因此在服用药物期间最好避免饮用。
需要注意的是，以上副作用并非每个人都会出现，且具体情况还与个体差异、饮用量、饮用时间等因素有关。如果在饮用蒲公英煮水后出现不适症状，应及时停止饮用，并咨询医生的建议。此外，蒲公英虽然具有一定的药用价值，但并不能替代药物治疗疾病。如果有特定的健康问题，应及时就医并遵循医生的建议进行治疗。同时，饮用蒲公英煮水也应适量，不宜过量饮用。