鱼胶的主要功效和作用包括：
1.美容养颜：鱼胶中含有大量的胶原蛋白，能增加皮肤的储水能力，维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤衰老。
2.增强免疫力：鱼胶中的蛋白质含量高达84.2%，并富含多种维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力。
3.补血止血：鱼胶具有补血止血的功效，对贫血、气血两虚等症状有一定的改善作用。
4.促进生长发育：鱼胶中的钙、磷等微量元素，有助于儿童的生长发育和预防老年人骨质疏松。
5.抑制肿瘤：鱼胶中的角鲨烯等物质，具有抑制肿瘤细胞生长的作用。
需要注意的是，鱼胶虽好，但并非人人皆宜。以下人群在食用鱼胶时应谨慎：
1.感冒患者：鱼胶性腻，容易敛邪，不利于感冒患者的恢复。
2.食欲不振者：鱼胶不易消化，可能会加重食欲不振的症状。
3.高尿酸血症患者：鱼胶中含有较高的嘌呤，可能会导致血尿酸水平升高。
总之，鱼胶具有多种营养功效和保健作用，但在食用时应根据个人体质和健康状况进行选择，并适量食用。