食用碱本身一般无绝对危害，但不当使用可能带来一些问题
对消化道的影响：如果大量食用碱，可能会直接刺激和损伤消化道黏膜。正常情况下，人体消化道内的酸碱环境是相对稳定的，食用碱是强碱性物质，大量摄入后，会打破这种平衡，引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状。对于本身有消化道疾病的人群，如胃炎、胃溃疡患者，这种刺激可能会加重病情，例如加重胃黏膜的损伤，导致溃疡面症状加重，出现更明显的疼痛、出血等情况。
对皮肤和黏膜的刺激：在接触食用碱时，如果不慎溅到皮肤或眼睛等黏膜部位，会造成刺激。比如溅到皮肤上，可能引起皮肤干燥、瘙痒、红肿等；溅入眼睛则可能导致眼睛疼痛、红肿、视物模糊等，因为强碱会与皮肤和眼睛的组织成分发生化学反应，破坏其正常结构和功能。对于儿童来说，由于其皮肤和黏膜更为娇嫩，接触食用碱后受到的刺激可能更严重，需要特别注意避免儿童接触到食用碱。
影响营养吸收：长期不合理地大量使用食用碱加工食物，可能会影响一些营养物质的吸收。例如，食用碱会破坏食物中的维生素B族等营养成分，长期食用可能导致人体缺乏这些维生素，出现相应的营养缺乏症状，如皮肤粗糙、神经炎等。对于处于生长发育阶段的儿童，营养物质的缺乏会影响其正常的生长发育，如影响骨骼发育、智力发育等；对于孕妇等特殊人群，也可能会影响自身健康和胎儿的发育。