减肥期间适量吃凉皮一般不会胖。凉皮是一种传统的中式小吃，通常由面粉或淀粉制成，配以蔬菜、肉类、豆类等食材，口感爽滑，味道鲜美。凉皮的主要成分是碳水化合物和蛋白质，脂肪含量较低，而且凉皮的制作过程中通常不需要添加大量的油脂和糖分，因此热量相对较低。
此外，凉皮中含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少食欲，从而有助于控制热量摄入。因此，适量食用凉皮对于减肥是有一定帮助的。
需要注意的是，凉皮的热量和营养价值会因制作方法和配料的不同而有所差异。如果在凉皮中添加了大量的油脂、糖分或其他高热量的配料，那么凉皮的热量就会相应增加，不利于减肥。因此，在减肥期间食用凉皮时，需要注意选择低热量、高纤维的配料，并适量食用。
总之，减肥期间可以适量吃凉皮，但需要注意选择低热量、高纤维的配料，并适量食用。同时，还需要结合合理的饮食和适量的运动，才能达到理想的减肥效果。