鲫鱼汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值和药用功效。从西医营养学的角度来看，鲫鱼汤主要有以下功效与作用：
1.增强免疫力：鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，这些营养物质可以帮助人体增强免疫力，提高身体的抵抗力。
2.促进大脑发育：鲫鱼汤中含有丰富的DHA，这种物质是大脑发育所必需的营养物质，可以促进大脑的发育，提高智力水平。
3.降低胆固醇：鲫鱼汤中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
4.美容养颜：鲫鱼汤中含有丰富的胶原蛋白，可以增加皮肤的弹性和光泽，预防皮肤老化，起到美容养颜的作用。
5.保护视力：鲫鱼汤中含有丰富的维生素A，可以预防夜盲症和视力下降，保护视力。
需要注意的是，鲫鱼汤虽然有很多功效与作用，但也不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的事项：
1.过敏体质者：鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，容易引起过敏反应。因此，过敏体质者最好不要食用鲫鱼汤。
2.痛风患者：鲫鱼汤中含有嘌呤，嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，加重痛风的症状。因此，痛风患者最好不要食用鲫鱼汤。
3.高尿酸血症患者：鲫鱼汤中含有嘌呤，嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，升高血尿酸水平。因此，高尿酸血症患者最好不要食用鲫鱼汤。
4.胃肠道疾病患者：鲫鱼汤中含有较多的蛋白质和脂肪，胃肠道疾病患者食用后可能会加重胃肠道负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。因此，胃肠道疾病患者最好在医生的指导下食用鲫鱼汤。
使用禁忌：
1.对鱼类过敏者不宜食用。
2.感冒发热期间不宜食用。
3.患有皮肤病疮肿者不宜食用。
使用方法：
1.准备鲫鱼一条，去鳞、去内脏，洗净备用。
2.热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
3.加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
4.加入适量盐、胡椒粉调味，继续煮10分钟左右即可。
识别技巧：
1.看鱼眼：新鲜的鲫鱼鱼眼清澈，无浑浊物。
2.看鱼鳃：新鲜的鲫鱼鱼鳃呈鲜红色，无异味。
3.看鱼肉：新鲜的鲫鱼鱼肉坚实，有弹性，用手指按压后会立即恢复原状。
4.闻气味：新鲜的鲫鱼气味正常，无异味。