一吃辣椒就拉肚子，可能与以下因素有关。
1.辣椒素刺激：辣椒中含有辣椒素，它会刺激胃肠道蠕动，加速食物通过胃肠道，导致大便次数增多。
2.肠道敏感性增加：有些人的肠道对辣椒素比较敏感，容易引起肠道蠕动增加和肠道分泌增加，从而导致拉肚子。
3.胃肠功能紊乱：如果本身存在胃肠功能紊乱，如肠易激综合征、炎症性肠病等，吃辣椒可能会加重症状，导致拉肚子。
4.食物搭配不当：如果在吃辣椒的同时，还吃了其他辛辣、油腻、刺激性食物，或者饮食不规律、暴饮暴食等，也可能会引起拉肚子。
5.肠道感染：如果吃辣椒后拉肚子，同时还伴有腹痛、恶心、呕吐、发热等症状，可能是肠道感染引起的，如细菌感染、病毒感染等。
针对一吃辣椒就拉肚子的情况，可以采取以下措施。
1.调整饮食：避免或减少吃辣椒及其他辛辣、刺激性食物，同时注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物。
2.饮食搭配：在吃辣椒时，可以搭配一些清淡、易消化的食物，如蔬菜、水果、粥等，以减轻辣椒对胃肠道的刺激。
3.调整饮食习惯：饮食要规律，避免暴饮暴食，同时要注意饮食的均衡和营养。
4.药物治疗：如果拉肚子症状比较严重，可以在医生的指导下使用一些药物，如蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等，以缓解症状。
5.就医检查：如果拉肚子症状持续时间较长或伴有其他不适症状，如腹痛、恶心、呕吐、发热等，应及时就医，进行相关检查，以明确病因，并进行针对性治疗。
需要注意的是，每个人的体质和肠道情况不同，对辣椒的反应也会有所差异。如果一吃辣椒就拉肚子，建议及时调整饮食和生活习惯，如果症状持续不缓解或加重，应及时就医，以便明确病因并进行治疗。