蜂蜜的保质期一般为18个月至2年。在保质期内，蜂蜜通常不会变质，但可能会出现以下变化：
1.结晶：蜂蜜中的葡萄糖会结晶，这是一种正常现象，不会影响蜂蜜的质量。
2.发酵：如果蜂蜜保存不当，可能会发酵，产生酒味和酸味。这时候蜂蜜就不能再食用了。
3.吸湿：蜂蜜具有吸湿性，如果保存不当，可能会吸收空气中的水分，导致质地变软。
为了延长蜂蜜的保质期，建议采取以下措施：
1.密封保存：将蜂蜜放在密封的容器中，避免与空气接触。
2.常温保存：蜂蜜可以在常温下保存，但应避免阳光直射和高温环境。
3.避免污染：使用干净的勺子或器具取蜂蜜，避免污染蜂蜜。
4.防潮：蜂蜜应存放在干燥的地方，避免受潮。
需要注意的是，蜂蜜的保质期可能会因品牌、质量、保存条件等因素而有所不同。在购买蜂蜜时，应选择正规渠道购买，并注意查看保质期。如果蜂蜜出现异味、变色或质地异常，应避免食用。