酒后喝牛奶可以在一定程度上缓解酒精对胃黏膜的刺激，但并不能解酒。
酒精在人体的代谢过程中，需要经过肝脏的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的作用，将酒精分解为乙醛，再进一步分解为乙酸，最终代谢为二氧化碳和水排出体外。而牛奶中的蛋白质可以在胃内形成一层保护膜，减少酒精对胃黏膜的刺激，从而缓解酒后的不适感。此外，牛奶中含有丰富的钙质，也可以中和胃酸，缓解酒后烧心、反酸等症状。
需要注意的是，牛奶并不能加速酒精的代谢，也不能减轻酒精对肝脏的损害。因此，为了身体健康，建议适量饮酒，避免酗酒。如果酒后出现严重的不适症状，如呕吐、腹泻、呼吸困难等，应及时就医。同时，在饮酒前可以适量进食，避免空腹饮酒，也可以减缓酒精的吸收速度。