大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，是生命细胞的基础物质之一，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。它对人体的健康有着重要的作用，具体表现在以下几个方面：
延缓衰老：构成人体的细胞有200多种，其中细胞膜的关键组成部分是卵磷脂。充足的卵磷脂能增强细胞活性，使人体的代谢功能得到改善，从而延缓人体的衰老。
保护肝脏：肝脏的重要作用之一是分解和排除人体中的毒素，而卵磷脂可以乳化、分解这些毒素，从而减轻肝脏的负担，起到保护肝脏的作用。
调节血脂：大豆卵磷脂可以乳化、分解油脂，将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使其溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到降低血液中胆固醇、中性脂肪、磷脂含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。
改善记忆：补充卵磷脂可以提高大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。而且，它还能修复受损伤的脑细胞，预防老年痴呆症的发生。
需要注意的是，虽然大豆卵磷脂对人体有很多益处，但也不能过量食用。一般来说，成年人每天服用10-15克即可。此外，由于大豆卵磷脂具有乳化作用，可能会影响某些药物的吸收，因此在服用药物期间最好咨询医生或药剂师的意见。