吃南瓜粥一般不会上火。南瓜性温，味甘，入脾、胃二经，具有补中益气、清热解毒的功效，适量食用通常不会引起上火。但南瓜粥的具体食用情况需要根据个人体质和食用量来判断。
南瓜粥是一种常见的粥品，以南瓜为主要原料，搭配大米、小米等熬制而成。南瓜中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，具有以下作用：
保护胃黏膜：南瓜中的果胶可以保护胃黏膜，促进溃疡面愈合，适合胃病患者食用。
促进消化：南瓜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。
降低血糖：南瓜中的钴元素可以促进新陈代谢，提高造血功能，降低血糖，适合糖尿病患者食用。
补血养颜：南瓜中的维生素C和氨基酸可以促进皮肤细胞再生，起到美容养颜的作用。
需要注意的是，南瓜粥虽然营养丰富，但也不能过量食用。南瓜中含有较多的糖分，过量食用可能会导致血糖升高。此外，南瓜性温，过量食用可能会引起上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状。因此，食用南瓜粥时应适量，同时注意搭配其他食物，保持营养均衡。
总之，吃南瓜粥一般不会上火，但要注意适量食用。如果食用南瓜粥后出现上火症状，应停止食用，并多喝水，多吃水果、蔬菜等清淡食物。如果症状严重，应及时就医。