男人140斤减肥的最佳方法包括饮食和运动两方面：
1.饮食方面：
控制热量：男人140斤减肥时，每天所需的热量摄入应根据个人情况计算，一般建议每天减少500-1000千卡的热量摄入。
均衡饮食：饮食应均衡，包括蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养素的摄入。建议增加蔬菜、水果、全谷物、低脂肪乳制品和瘦肉、鱼类、豆类等富含优质蛋白质的食物的摄入，同时减少高热量、高脂肪和高糖的食物的摄入。
控制碳水化合物的摄入：减少碳水化合物的摄入，尤其是简单碳水化合物，如白面包、糖果和甜点等。适量增加复杂碳水化合物的摄入，如全麦面包、糙米和豆类等。
控制脂肪的摄入：控制脂肪的摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪的摄入。建议选择富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鱼油、坚果和种子等。
控制糖分的摄入：控制糖分的摄入，尤其是添加糖的摄入。建议减少饮料、甜点和糖果等高糖食物的摄入，避免饮用果汁和加糖的咖啡等。
饮食计划：制定合理的饮食计划，包括三餐和加餐的时间和食物选择。建议每天定时进餐，避免过度饥饿或过度饱食。
2.运动方面：
有氧运动：有氧运动是减肥的有效方式之一，如快走、跑步、游泳和骑自行车等。建议每周进行至少150分钟的有氧运动，以提高心肺功能和消耗热量。
力量训练：力量训练可以增加肌肉量，提高基础代谢率，帮助燃烧更多的热量。建议每周进行2-3次力量训练，包括举重、俯卧撑和仰卧起坐等。
增加活动量：增加日常活动量，如步行上下楼梯、站立工作、多做家务等，可以帮助消耗更多的热量。
运动计划：制定合理的运动计划，包括运动类型、运动强度和运动时间等。建议逐渐增加运动强度和时间，避免过度疲劳和受伤。
注意事项：在进行运动前，应进行适当的热身和拉伸运动，避免受伤。同时，应根据个人身体状况和健康状况选择适合自己的运动方式和强度。
需要注意的是，减肥是一个长期的过程，需要坚持和耐心。在减肥过程中，应保持健康的生活方式，包括合理饮食、适量运动、充足睡眠和减少压力等。同时，应注意避免过度节食和过度运动，以免对身体造成不良影响。如果有任何健康问题或疑虑，应咨询医生或专业的营养师的建议。