菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质，这种物质会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。食盐水能抑制菠萝朊酶的活力，因此，吃菠萝前用盐水泡一下，可以避免菠萝朊酶对口腔和嘴唇的刺激，同时也能让菠萝更加甜美。
一、菠萝朊酶的作用
菠萝朊酶是一种蛋白质水解酶，存在于菠萝的茎和叶中。它能够分解蛋白质，使其变得更容易被人体消化吸收。
二、菠萝朊酶对口腔的刺激
菠萝朊酶对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会让人产生刺痛和麻木的感觉。
三、盐水的作用
食盐水能抑制菠萝朊酶的活力，因此，吃菠萝前用盐水泡一下，可以避免菠萝朊酶对口腔和嘴唇的刺激，同时也能让菠萝更加甜美。
四、泡盐水的时间
一般来说，将菠萝切成小块后，用盐水浸泡30分钟左右即可。但浸泡时间也不宜过长，否则会影响菠萝的口感和营养价值。
五、注意事项
1.盐水的浓度不宜过高，一般以1%~2%为宜。
2.泡过盐水的菠萝应尽快食用，以免变质。
3.对菠萝过敏的人应避免食用。