牙齿发黄变白的方法主要有以下几种：
1.洗牙：通过超声波的高频震荡，去除牙齿表面的牙结石、菌斑和色素，恢复牙齿的本来颜色。
2.冷光美白：将波长介于480-520nm之间的高强度蓝光，经由光纤传导，通过两片30多层镀膜的特殊光学镜，再经过特殊光学处理，隔除一切有害的紫外线和红外线，将过氧化氢和直径为20纳米的二氧化硅等为主体的美白剂，快速产生氧化还原作用。去除牙齿表面及深层附着的色素，从而达到美白的效果。
3.瓷贴面：瓷贴面是一种覆盖部分牙面的瓷修复体，即采用粘结技术，在保存活髓、少磨牙的情况下，对牙体表面缺损、着色牙等用瓷修复材料粘结覆盖其表面，以恢复牙体的正常形态和改善其色泽。
4.烤瓷牙：烤瓷牙是恢复牙齿缺损及达到功能和美观要求的修复牙冠。从结构上分内冠和釉面瓷层，从质地上分为金属内冠、和全瓷内冠烤瓷。
牙齿发黄的原因主要有以下几种：
1.外源性着色：食物中的色素、饮料中的色素、烟草中的尼古丁等都可能导致牙齿变黄。这些色素会沉积在牙齿表面，形成牙菌斑和牙结石，从而使牙齿变黄。
2.内源性着色：牙齿在发育过程中，由于某些原因导致的牙齿颜色异常，如四环素牙、氟斑牙等。
3.增龄性变化：随着年龄的增长，牙齿会逐渐变黄，这是因为牙齿表面的釉质会逐渐变薄，暴露出内层的黄色牙本质。
牙齿美白的原理主要是通过去除牙齿表面的色素和污渍，或者改变牙齿的颜色来达到美白的效果。洗牙和冷光美白是通过物理和化学的方法去除牙齿表面的色素和污渍，而瓷贴面和烤瓷牙则是通过覆盖一层白色的瓷层来改变牙齿的颜色。