冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶而制成的。冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是白糖的结晶。
冰糖的主要成分是蔗糖，蔗糖是一种高热量的食物，每克蔗糖可以产生约4千卡的热量。但是，冰糖的热量并不是很高，因为冰糖在制作过程中，会经过多次的提纯和结晶，其中的蔗糖含量会相对较低。此外，冰糖还含有一些矿物质和维生素，如钙、铁、钾、维生素B1、维生素B2等，这些营养成分对于人体的健康也是有益的。
因此，冰糖本身并不会让人发胖，但是如果过量食用，还是会导致体重增加的。因为冰糖中的糖分含量较高，过量食用会导致体内糖分摄入过多，无法及时消耗，就会转化为脂肪储存在体内，从而导致体重增加。
此外，冰糖的热量也会因制作工艺和添加物的不同而有所差异。例如，一些添加了其他成分的冰糖，如蜂蜜冰糖、桂花冰糖等，其热量会相对较高。因此，在选择冰糖时，应该选择纯度较高、添加剂较少的产品，并且要注意适量食用。
总之，冰糖本身并不会让人发胖，但是要注意适量食用，并且选择纯度较高、添加剂较少的产品。同时，为了保持健康的体重，还应该注意饮食的均衡和多样化，适量摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。