红薯是一种营养丰富的天然食品，含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。以下是每天吃红薯的一些好处：
1.有益于心脏：红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
2.预防肺气肿：美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
3.抗糖尿病作用：日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后，血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。临床研究发现，糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
4.通便减肥：红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的膳食纤维，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
使用禁忌：
1.红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
2.烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
3.红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
使用方法：
1.直接煮熟或烤熟食用。
2.可以将红薯切成小块，与大米一起煮粥。
3.制作红薯饼、红薯面包等点心。
识别技巧：
1.优先选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯。
2.不要选择表面有小黑洞的红薯，因为这可能意味着红薯受到了细菌或病毒的感染。
3.检查红薯的根部，如果根部有很多须根，说明红薯比较新鲜。
4.闻一闻红薯的气味，如果有异味或化学气味，可能是红薯受到了污染。