陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。以下是陈皮的具体作用：
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：陈皮中的挥发油有刺激性祛痰作用，其主要成分柠檬烯具有化痰作用。
3.降血压：陈皮中的果胶能降低血清胆固醇，防治动脉硬化。
4.提高免疫力：陈皮中的橙皮甙能增强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故陈皮有预防高血压和心肌梗死的作用。
5.平喘：陈皮中的挥发油有刺激性祛痰作用，对支气管有微弱的扩张作用，其平喘效果较弱。
6.调味：陈皮具有独特的香气，可用于烹饪和调味，增加食物的风味。
需要注意的是，陈皮性温，味辛、苦，气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服陈皮。