陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。以下是陈皮的具体作用及相关注意事项：
1.促进消化：陈皮中含有类柠檬苦素，这种成分有助于促进肠道蠕动，进而促进消化；其所含的挥发油，可刺激胃肠道平滑肌，促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，具有芳香健胃和驱风下气的效果。
2.祛痰止咳：陈皮中含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。其中主要为柠檬烯等萜类化合物，对呼吸黏膜有刺激作用，使痰液易咳出。
3.降血压：陈皮中的果胶能预防高血脂症引起的血管硬化，降低心脑血管疾病的发生概率。其所含的橙皮苷具有降低毛细血管脆性，保护毛细血管的作用，对高血压患者的血管有一定的保护作用。
4.调味：在烹饪中加入陈皮有调和理气、去腥解腻的功效，同时还能增加菜肴的独特风味。
注意事项：
1.胃酸过多不能够服用陈皮水，否则会对胃黏膜造成刺激，从而加重病情。
2.服药期间禁止服用陈皮水，陈皮对多种肠胃均有刺激，会影响肠胃对药物的吸收。
3.孕妇食用陈皮水需谨慎，最好在医生的指导下食用。