晚餐适量吃鸡肉一般不会导致发胖，但在烹饪方式和搭配食材上需要注意。
首先，鸡肉是一种低脂肪、高蛋白的食物，相比于其他肉类，如猪肉、牛肉等，鸡肉的热量较低，同时富含必需氨基酸，易于被人体消化吸收。
其次，晚餐吃鸡肉是否会导致发胖，还与食用量和烹饪方式有关。如果晚餐过量食用鸡肉，或者采用油炸、油煎等高热量的烹饪方式，会导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
此外，鸡肉的搭配食材也很重要。如果搭配高糖、高盐、高脂肪的食材，如糖果、油炸食品、咸菜等，会进一步增加热量摄入，不利于身体健康。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚餐适量食用鸡肉，并选择健康的烹饪方式，如清蒸、水煮、烤制等。同时，搭配蔬菜、水果等富含膳食纤维的食材，以保证营养均衡。
对于特殊人群，如肥胖者、高血压患者、糖尿病患者等，饮食控制更为重要。在食用鸡肉时，应根据个人情况，咨询医生或营养师的建议，以制定合理的饮食计划。
总之，晚餐适量吃鸡肉一般不会导致发胖，但需要注意食用量和烹饪方式，并搭配合理的食材。同时，对于特殊人群，建议在医生或营养师的指导下进行饮食管理。