生姜水不能治疗过敏咳嗽。
咳嗽是一种呼吸道常见症状，由于气管、支气管黏膜或胸膜受炎症、异物、物理或化学性刺激引起，表现先是声门关闭，呼吸肌收缩，肺内压升高，然后声门张开，肺内空气喷射而出，通常伴随声音。咳嗽具有清除呼吸道异物和分泌物的保护性作用。但如果咳嗽不停，由急性转为慢性，常给患者带来很大的痛苦，如胸闷、咽痒、喘气等。
过敏咳嗽即咳嗽变异性哮喘，是指以慢性咳嗽为主要或唯一临床表现的一种特殊类型哮喘。在哮喘发病早期阶段，阵发性咳嗽为主要症状的，多发生在夜间或凌晨，常为刺激性咳嗽，此时往往被误诊为支气管炎。发病原因错综复杂，主要与遗传因素和环境因素有关。
生姜是姜科姜属植物姜的新鲜根茎，其味辛，性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒的功效。常用于治疗风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。由此可见，生姜水可以治疗因风寒引起的咳嗽，但对因过敏引起的咳嗽并无效果。