红薯和鸡蛋可以一起吃，但要适量。
红薯和鸡蛋都是营养丰富的食物，它们含有不同的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。一起食用可以提供更全面的营养。但需要注意以下几点：
1.红薯和鸡蛋都不易消化，一起吃可能会增加肠胃负担，引起消化不良。因此，食用时要适量，不要过量。
2.红薯中含有糖分，在烹饪过程中容易产生焦糖，而鸡蛋中的蛋白质和氨基酸会与糖发生反应，影响蛋白质的吸收。因此，红薯和鸡蛋最好不要一起吃，或者分开烹饪。
3.红薯和鸡蛋都含有一定量的胆固醇，过量食用可能会对健康造成不利影响。因此，高血脂、高血压等患者应适量食用。
总之，红薯和鸡蛋可以一起吃，但要注意适量，并避免一起烹饪。同时，对于特殊人群，如患有消化系统疾病、糖尿病、高血脂等疾病的人群，应在医生或营养师的指导下选择食物。