吃饭总咬舌头可能是以下原因导致的：
1.口腔或舌头的结构问题：如舌头过大、口腔内有肿物或溃疡等，可能会导致吃饭时容易咬到舌头。
2.神经系统问题：如中风、帕金森病等，可能会影响神经系统的功能，导致舌头的运动不协调，容易咬到舌头。
3.饮食习惯：如果吃饭过快、狼吞虎咽，或者经常吃一些坚硬、粗糙的食物，也可能会增加咬到舌头的风险。
4.药物副作用：某些药物，如抗抑郁药、镇静药等，可能会影响神经系统的功能，导致舌头运动不协调，容易咬到舌头。
5.情绪问题：如焦虑、紧张、压力过大等，可能会导致肌肉紧张，影响舌头的运动，容易咬到舌头。
如果经常出现吃饭总咬舌头的情况，建议及时就医，进行全面的口腔检查和神经系统检查，以确定具体的原因。同时，也可以采取以下措施来预防咬到舌头：
1.注意饮食习惯：吃饭时要细嚼慢咽，避免吃太快、太急，同时要避免吃过于坚硬、粗糙的食物。
2.调整饮食结构：多吃一些柔软、易消化的食物，如粥、面条、豆腐等。
3.放松心情：保持良好的心态，避免过度紧张和焦虑。
4.定期口腔检查：定期进行口腔检查，及时发现和处理口腔内的问题。