山楂热量不高，每100克山楂的热量大约有95大卡。山楂含有丰富的营养物质，如维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类、糖类、蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等矿物质。山楂中含有解脂酶，能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。山楂中含有牡荆素等化合物，具有抗癌的作用，常吃山楂对于预防癌症有一定的帮助。
需要注意的是，山楂虽然营养丰富，但也不能过量食用。山楂含有较多的鞣酸，与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉，就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，食用山楂应适量，尤其是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者，不建议空腹吃山楂。