胃结石的早期症状主要包括以下几个方面：
上腹不适：进食后出现上腹部胀满、疼痛、恶心、呕吐等症状。这是胃结石最常见的症状之一，由于胃结石会刺激胃黏膜，导致炎症和消化不良。
食欲不振：胃结石可能会影响胃的正常功能，导致食欲减退。患者可能会感到没有胃口，或者进食后很快就感到饱胀。
口臭：由于胃内食物消化不良，可能会产生口臭。这种口臭通常比较顽固，刷牙、漱口等方法难以去除。
其他症状：少数情况下，胃结石可能会引起胃溃疡、胃出血等并发症，出现黑便、呕血等症状。
需要注意的是，这些症状并不一定都同时出现，而且也可能与其他胃部疾病相似，因此容易被忽视。如果出现上述症状，尤其是在食用某些不易消化的食物后出现，应及时就医，进行相关检查，如胃镜、X线等，以明确诊断。
此外，对于长期食用柿子、山楂等富含鞣酸的食物的人群，以及有胃大部切除手术史的患者，更容易发生胃结石，应更加注意预防和早期发现。预防胃结石的方法包括：避免空腹食用大量柿子、山楂等食物；不食用不成熟的柿子；注意饮食卫生等。
总之，胃结石的早期症状不典型，容易被忽视，对于有相关危险因素的人群，应密切关注胃部不适症状，及时就医，以便早发现、早治疗。