高血压患者可以吃人参，但要适量。
人参是一种滋补强壮的药物，具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智等功效。现代药理研究表明，人参具有抗疲劳、抗衰老、提高免疫力、调节血压等作用。因此，人参对于高血压患者来说，并不是绝对禁忌的食物。
但是，人参也有一些副作用，如引起血压升高、心动过速、烦躁不安等。因此，高血压患者在食用人参时需要注意以下几点：
1.控制食用量：人参虽然具有滋补作用，但过量食用可能会对身体造成负担。建议高血压患者每次食用人参的量不要超过5克。
2.选择合适的食用方法：人参的食用方法有很多种，如炖、煮、泡等。对于高血压患者来说，建议选择炖或煮的方法，这样可以更好地发挥人参的药效。
3.避免与其他药物同时食用：人参可能会与某些药物发生相互作用，影响药效或增加副作用。因此，高血压患者在食用人参时，应避免与降压药、镇静药、抗抑郁药等同时食用。
4.注意食用时间：人参的药效比较强，建议高血压患者在早晨或上午食用，避免在晚上食用，以免影响睡眠。
5.个体差异：每个人的体质和病情不同，对人参的反应也可能不同。因此，高血压患者在食用人参之前，最好咨询医生的意见，根据自己的情况选择合适的食用方法和剂量。
总之，高血压患者可以吃人参，但要适量，并注意食用方法和时间。同时，还应注意饮食清淡、适量运动、保持心情舒畅等，以控制血压，保持身体健康。