脑梗患者在肉类选择上应遵循低盐、低脂、低糖的饮食原则。以下是一些适合脑梗患者食用的肉类：
1.鸡肉：鸡肉富含蛋白质，且脂肪含量较低，同时还含有多种氨基酸、维生素和矿物质，有助于维持身体正常代谢。
2.鱼肉：鱼肉富含不饱和脂肪酸，对心血管系统具有保护作用，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
3.瘦牛肉：瘦牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养物质，有助于增强体力和免疫力。
4.兔肉：兔肉肉质细嫩，口感鲜美，且脂肪和胆固醇含量较低，适合脑梗患者食用。
需要注意的是，脑梗患者在食用肉类时应控制摄入量，避免过量食用导致体重增加和血脂升高。同时，应选择健康的烹饪方式，如清蒸、水煮等，避免使用油炸、油煎等方式烹饪肉类。
总之，脑梗患者在饮食上应注意营养均衡，合理搭配各类食物，以维持身体健康。