要想知道吃什么主食不会长胖，首先要了解长胖的原理。长胖的主要原因是人体摄入的热量超过了消耗的热量，多余的热量会被身体储存为脂肪，从而导致体重增加。因此，选择低热量、高纤维的主食是不会长胖的关键。以下是一些推荐：
1.燕麦：燕麦是一种富含膳食纤维的粗粮，能够提供持久的饱腹感，减少食欲。同时，燕麦中的β-葡聚糖可以降低胆固醇水平，对心血管健康有益。
2.糙米：与白米相比，糙米保留了更多的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维。它的消化吸收速度较慢，能够稳定血糖水平，减少脂肪的储存。
3.全麦面包：全麦面包是由全麦面粉制成，富含膳食纤维和复合碳水化合物。相比于白面包，全麦面包更能提供持久的能量，并且不容易引起血糖波动。
4.玉米：玉米是一种常见的粗粮，富含膳食纤维和维生素。它的热量相对较低，而且膳食纤维可以促进肠胃蠕动，有助于消化和排泄。
5.紫薯：紫薯是一种富含抗氧化剂和膳食纤维的根茎类食物。相比于普通的红薯，紫薯的糖分含量较低，更适合作为主食食用。
需要注意的是，即使选择了低热量的主食，也应该注意适量摄入。此外，搭配合理的运动和健康的饮食习惯对于控制体重也是非常重要的。
对于特殊人群，如糖尿病患者，在选择主食时需要更加谨慎。他们需要选择低糖、低淀粉的主食，并根据个人的血糖情况合理控制摄入量。同时，对于消化功能较弱的人群，如老年人或胃肠道疾病患者，应该选择易消化的主食，并避免过度食用粗粮。
总之，选择低热量、高纤维的主食是控制体重的关键。在日常生活中，我们应该合理搭配主食，结合健康的饮食习惯和适量的运动，以维持身体健康和理想的体重。