要想了解怎么吃不会发胖，首先要了解发胖的原因。发胖的主要原因是人体摄入的热量超过了消耗的热量，多余的热量会被身体储存为脂肪，导致体重增加。因此，要想保持健康的体重，就需要控制热量的摄入和消耗。以下是一些关于怎么吃不会发胖的建议：
1.控制食物分量：每餐的食物分量应该适量，避免过度进食。可以使用较小的餐盘和餐具，这样可以让你更容易控制食物的分量。
2.选择低热量、高纤维的食物：蔬菜、水果、全谷物、豆类等富含膳食纤维的食物可以增加饱腹感，减少食欲，同时热量也相对较低。
3.控制碳水化合物的摄入量：碳水化合物是人体主要的能量来源之一，但是过量的碳水化合物会转化为脂肪储存起来。因此，应该选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等，避免过多的简单碳水化合物，如白面包、糖果、饮料等。
4.控制脂肪的摄入量：脂肪是高热量的食物，过量的脂肪摄入会导致体重增加。应该选择健康的脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果等，避免过多的饱和脂肪和反式脂肪，如动物脂肪、油炸食品等。
5.控制糖分的摄入量：糖分是高热量的食物，过量的糖分摄入会导致体重增加。应该避免过多的添加糖，如糖果、饮料、糕点等，选择天然的糖分，如水果、蜂蜜等。
6.控制饮食频率：频繁的进食会导致身体不断地吸收热量，从而导致体重增加。应该控制饮食频率，避免过度进食，每天可以分多次进食，但是每次进食的量应该适量。
7.控制饮酒量：酒精是高热量的食物，过量的饮酒会导致体重增加。应该控制饮酒量，避免过度饮酒。
8.注意饮食的时间和环境：应该在固定的时间进食，避免过度饥饿或过度饱食。同时，应该选择安静、舒适的环境进食，避免在看电视、玩手机等情况下进食。
9.注意饮食的习惯：应该慢慢咀嚼食物，充分咀嚼可以增加饱腹感，减少食欲。同时，应该避免在进食时同时进行其他活动，如看电视、玩手机等。
10.注意饮食的多样性：应该选择多样化的食物，避免过度依赖某一种食物。同时，应该注意食物的营养均衡，避免过度摄入某一种营养素。
总之，要想保持健康的体重，就需要控制热量的摄入和消耗，合理饮食，适量运动。同时，对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等，应该根据个人情况制定合理的饮食计划。