可以。西红柿热量较低，富含水分、膳食纤维、维生素C、番茄红素等营养物质，减肥期间晚上可以吃一个西红柿。但需注意，仅靠吃西红柿减肥并不科学，还需结合运动等其他方式。
一、西红柿热量低，富含营养物质
1.西红柿热量较低，每100克大约20大卡，适合减肥期间食用。
2.西红柿富含水分、膳食纤维、维生素C、番茄红素等营养物质。
二、西红柿的食用建议
1.可在晚餐时吃一个西红柿，或作为加餐食用。
2.烹饪方式以生吃、煮食、凉拌等较为适宜，避免高油、高糖的加工方式。
3.注意食用量，过量食用可能引起不适。
三、减肥需综合多种方式
1.控制饮食：在保证营养均衡的前提下，适当控制热量摄入。
2.增加运动：结合有氧运动和力量训练，提高基础代谢率，帮助消耗更多热量。
3.保持良好的饮食习惯：定时进餐，避免暴饮暴食，少吃高热量、高脂肪、高糖的食物。
4.定期监测：定期测量体重、体脂率等指标，了解减肥效果，及时调整减肥计划。
综上所述，减肥期间晚上可以吃一个西红柿，但需注意食用量和食用方式。同时，还需结合其他减肥方法，以达到健康减肥的目的。