半夜嘴发苦，可能是以下原因引起：
1.生理性因素：
饮食因素：晚餐进食了过多辛辣、刺激性食物，或食用了大蒜、洋葱等有异味的食物，可导致口苦。
口腔卫生：睡前不刷牙或刷牙不彻底，食物残渣在口腔内滋生细菌，可能导致口苦。
精神因素：长期压力过大、精神紧张、焦虑、抑郁等，可能引起口苦。
生活习惯：长期熬夜、睡眠不足、过度吸烟、饮酒等，可能导致口苦。
2.病理性因素：
口腔疾病：牙龈炎、牙周炎、龋齿等口腔疾病，可能导致口苦。
胃肠道疾病：反流性食管炎、胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病，可能导致口苦。
肝胆疾病：胆囊炎、胆结石等肝胆疾病，可能导致口苦。
其他：糖尿病、高血压、心脏病等疾病，也可能导致口苦。
针对不同原因引起的口苦，治疗方法也不同。生理性因素引起的口苦，一般通过调整生活习惯、改善饮食等方式即可缓解。病理性因素引起的口苦，需要针对病因进行治疗。例如，口腔疾病需要进行口腔治疗，胃肠道疾病需要进行药物治疗或手术治疗等。
如果口苦症状持续时间较长或伴有其他症状，建议及时就医，明确病因，以便进行针对性治疗。