食用碱和小苏打不是同一种物质。
食用碱和小苏打的化学性质不同，用途也有所区别。食用碱的主要成分是碳酸钠，在生活中通常用于食品加工中，起到调节食品酸碱度、增加食品韧性和弹性等作用；而小苏打则是碳酸氢钠，它在食品加工中主要起到膨松、中和酸味等作用，同时也可以用于医疗中，缓解胃酸过多等症状。
此外，食用碱的碱性较强，使用时需要注意控制用量，以免对食品的口感和质量产生影响；而小苏打的碱性较弱，使用时相对较为安全。
需要注意的是，虽然小苏打在医疗上有一定的应用，但它并不能完全替代药物治疗。如果身体出现不适，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。同时，在使用任何食品添加剂或药物时，都应注意适量使用，以保障身体健康。