新鲜石斛的功效与作用有以下几点：
1.益胃生津：
新鲜石斛可以促进腺体分泌和脏器运动，有利于脾胃消化功能。
对脾胃病中常见的致病菌——幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服新鲜石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。
2.滋阴清热：
新鲜石斛适用于阴虚津亏诸症，如病后虚热、阴伤目暗、筋骨痿软等。
对于温热病邪入营血，出现高热、烦热口渴、舌红绛、少苔等症状，也有一定的辅助治疗作用。
3.增强免疫：
新鲜石斛含有丰富的多糖类物质，能够增强人体免疫力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧的作用。
实验证明，新鲜石斛能显著提高超氧化物歧化酶（SOD）水平，降低过氧化脂质（LPO），调节脑单胺类神经介质水平，抑制类似单胺氧化酶（MAO），起到延缓衰老的作用。
4.名目护眼：
新鲜石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。
现代药理学研究表明，新鲜石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。
5.滋养肌肤：
新鲜石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，能够有效地滋养肌肤，延缓衰老。
新鲜石斛对人体皮肤有滋润营养作用，能够使皮肤光滑、永葆青春。
6.抑制肿瘤：
新鲜石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。
临床时间表明，新鲜石斛用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量。
7.降低血糖：
新鲜石斛能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。
临床研究表明，新鲜石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。
8.保护心血管：
新鲜石斛能扩张血管，有效促进人体血液循环。
实验表明，新鲜石斛能显著降低血胆固醇、甘油三脂和脂蛋白，降低动脉硬化指数和血脂百分比较，从而起到防治心脑血管疾病的作用。