手掌及脚掌发黄可能是由多种原因引起的，以下是一些可能的原因：
1.胡萝卜素血症：过多地摄入富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜、橘子等，可能导致手掌和脚掌发黄。这种情况通常是无害的，停止摄入富含胡萝卜素的食物后，发黄会逐渐消退。
2.肝胆疾病：肝脏或胆囊疾病可能影响胆红素的代谢，导致胆红素在体内积聚，从而引起手掌和脚掌发黄。其他症状可能包括黄疸、皮肤瘙痒、恶心、呕吐等。常见的肝胆疾病如肝炎、胆囊炎、胆结石等。
3.溶血性贫血：溶血性疾病会导致红细胞破坏过多，胆红素生成增加。手掌和脚掌发黄可能是溶血性贫血的一个表现。其他症状可能包括疲劳、乏力、呼吸困难等。
4.其他原因：手掌和脚掌发黄还可能与营养不良、药物副作用、自身免疫性疾病等有关。
如果手掌和脚掌发黄持续时间较长或伴有其他不适症状，建议及时就医。医生会进行详细的身体检查、实验室检查等，以确定具体原因并给予相应的治疗。
对于特殊人群，如孕妇、老年人、患有慢性疾病的人等，手掌和脚掌发黄可能需要特别关注。这些人群可能更容易出现健康问题，因此应及时就医，以便早期发现和治疗任何潜在的疾病。
总之，手掌和脚掌发黄可能是正常的生理现象，但也可能是某些疾病的信号。如果发黄持续不消退或伴有其他症状，应及时就医，以便明确原因并采取适当的治疗措施。同时，保持健康的生活方式，均衡饮食，适量运动，定期体检，对于维护身体健康也是非常重要的。