山药是一种常见的食材，也是一种中药材，具有多种作用与功效，但也有一些禁忌需要注意。
山药的作用与功效主要包括以下几个方面：
1.健脾益胃：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人可以在医生的指导下适量食用山药。
2.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质等成分，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，肺虚痰嗽、久咳的人可以适当食用山药。
3.降低血糖：山药中的黏液蛋白、多巴胺等成分，有降低血糖的作用，糖尿病患者可以在医生的指导下适量食用山药。
4.延年益寿：山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性，人体摄入适量的山药有助于预防心血管系统的脂肪沉淀，防止动脉过早地发生硬化。
需要注意的是，山药虽然有很多好处，但也不是所有人都适合食用。以下是一些山药的禁忌：
1.消化不良者：山药中含有丰富的膳食纤维，消化不良者食用后可能会加重腹胀、腹痛等症状。
2.糖尿病患者：山药中含有一定量的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于病情控制。
3.过敏者：少数人可能对山药过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。
总之，山药是一种营养丰富的食材，但在食用时需要根据个人情况选择合适的食用量和食用方法，并注意禁忌。如果有任何不适症状，应及时就医。