脑血栓患者可以吃皮蛋，但应适量。
脑血栓是由于脑血管堵塞导致的脑组织坏死，可引起偏瘫、失语等症状。脑血栓患者的饮食需要注意以下几点：1.低盐低脂饮食：减少盐和脂肪的摄入，有助于控制血压和血脂，预防脑血管疾病的复发
2.多吃蔬菜水果：富含维生素和膳食纤维的食物有助于降低血脂和血糖，预防心血管疾病。3.适量摄入蛋白质：蛋白质是身体的重要营养物质，但过量摄入可能会增加肾脏的负担
4.控制总热量：保持适当的体重，有助于控制血压和血脂。
皮蛋是一种传统的中式食品，主要成分是鸭蛋、石灰、盐等。皮蛋中含有一定量的胆固醇和钠，过量食用可能会对健康造成影响。因此，脑血栓患者可以吃皮蛋，但应适量。同时，应注意选择无铅皮蛋，并避免与辛辣、油腻的食物一起食用，以免影响健康。
总之，脑血栓患者的饮食需要根据个人情况进行调整，建议在医生或营养师的指导下制定合理的饮食计划。