肝是人体重要的器官，具有多种关键功能，如代谢功能，能参与糖类、脂质、蛋白质等物质的代谢；还有解毒功能，可对进入体内的有毒物质进行代谢转化等。
一、代谢功能
肝参与糖类代谢，将葡萄糖合成糖原储存起来，需要时再分解为葡萄糖释放到血液中以维持血糖稳定；在脂质代谢中，能合成脂蛋白、胆固醇等，还参与脂肪酸的氧化等；蛋白质代谢方面，可合成多种血浆蛋白，如白蛋白等，还能进行氨基酸的脱氨基等代谢过程。
二、解毒功能
肝能对体内的药物、毒物等进行生物转化，通过氧化、还原、水解和结合等反应，将有毒物质转化为无毒或毒性较低、易于排泄的物质，从而保护机体免受有害物质的损害。例如，酒精进入人体后主要在肝内进行代谢转化。
三、合成功能
肝可以合成胆汁酸，胆汁酸对于脂肪的消化和吸收具有重要作用；还能合成凝血因子，对维持正常的凝血功能至关重要，如凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ等都在肝内合成。
四、免疫功能
肝内含有大量的巨噬细胞，如库普弗细胞等，它们可以吞噬和清除进入肝内的病原体、异物等，起到免疫防御的作用，是机体免疫系统的重要组成部分。
五、储存功能
肝能储存多种维生素，如维生素A、D、E、K等以及B族维生素中的B12等；还能储存铁等矿物质，当机体需要时，这些储存的物质可以被释放利用。不同年龄、性别、生活方式和病史的人群，肝的功能状态可能会有所不同。例如，长期大量饮酒的人群，肝的代谢和解毒功能可能会受到损害；患有某些肝脏疾病的人群，如肝炎患者，肝的各项功能可能会出现异常，需要特别关注肝的健康维护，保持健康的生活方式，避免对肝造成进一步的损伤。