大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，是生命细胞的基础物质之一，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。以下是大豆卵磷脂的主要功效与作用：
延缓衰老：构成人体的细胞有200多种，其中细胞膜的关键成分是卵磷脂，它能使细胞保持活力。实验表明，大豆卵磷脂能增加大脑中乙酰胆碱的含量，从而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑功能更协调、思维更敏捷。
保护肝脏：大豆卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，大豆卵磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
血管清道夫：大豆卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质、清除过氧化物的作用，使血液中胆固醇及脂肪含量降低，从而降低血液黏稠度，增进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间。进而，起到降低血脂、调节血压、预防心脑血管疾病的作用。
防治老年痴呆：长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
防治胆结石：体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90%是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水分、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂，可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
改善皮肤：大豆卵磷脂是一种天然的保湿因子，由于它具有亲水性和亲油性，可以乳化油脂，因而能够有效改善皮肤干燥、粗糙等问题。卵磷脂还可以促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤保持光滑、有弹性。
使用禁忌和风险提示：
禁忌人群：大豆卵磷脂并无绝对的禁忌人群，但由于其成分中含有大豆，因此对大豆过敏者应避免食用。此外，由于大豆卵磷脂具有降低血液黏稠度的作用，因此出血性疾病患者、孕妇及哺乳期妇女应在医生指导下谨慎食用。
副作用：大豆卵磷脂是一种天然的保健品，一般来说，正常剂量下服用是安全的，不会产生明显的副作用。但如果服用过量，可能会引起消化不良、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。此外，由于大豆卵磷脂具有一定的降血脂作用，因此长期大量服用可能会影响人体的凝血功能。
食用禁忌：大豆卵磷脂在服用时应注意以下几点：①不要与酒精、西咪替丁等药物同时服用，以免影响其效果；②水温不宜过高，以免破坏其有效成分；③服用大豆卵磷脂期间应注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
使用方法：
成人用量：一般建议每次服用100-300毫克，每天服用2-3次。具体剂量可根据个人情况和医生建议进行调整。
儿童用量：儿童的用量一般为成人的一半或三分之一，具体剂量可根据儿童的年龄、体重和健康状况等因素进行调整。
服用时间：大豆卵磷脂可以在饭前或饭后服用，也可以在睡前服用。一般来说，饭后服用效果更佳，因为食物可以促进其吸收。
总之，大豆卵磷脂是一种对人体健康非常有益的保健品，具有多种功效和作用。在服用大豆卵磷脂时，应注意剂量和使用方法，避免出现不良反应。同时，应选择正规厂家生产的产品，并在医生或营养师的指导下使用。