运动后一热就全身痒，可能是以下原因引起：1.胆碱能性荨麻疹：当人受热、精神紧张、摄入热的食物或饮料，或在运动后，体温略增，增热的血流刺激大脑体温调节中枢，兴奋胆碱能性神经并释放乙酰胆碱，如果对这种化学物质过敏，可以出现过敏反应，即胆碱能性荨麻疹
症状特点为：除了皮肤瘙痒外，还可出现小风团，米粒大小，周围有红晕，多在躯干及四肢近端，互不融合。自觉瘙痒，有时仅有剧痒而无皮疹
治疗方法：可以使用抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等；如果症状严重，或常规剂量不能控制，可以使用糖皮质激素。2.皮肤瘙痒症：皮肤瘙痒症是一种仅有皮肤瘙痒而无原发性皮肤损害的皮肤病。病因复杂，全身性的原因主要有：皮肤干燥、基础疾病（如尿毒症、胆汁性肝硬化、甲状腺功能亢进或减退等）、神经精神系统障碍（如神经衰弱、脑动脉硬化、更年期综合征等）、恶性肿瘤、药物、食物、感染、寄生虫等。局限性的皮肤瘙痒症可能与摩擦、压力、皮肤温度变化等物理刺激，以及皮肤疾病、过敏等有关
治疗方法：首先应尽可能找到并去除潜在的病因，避免各种诱发或加重因素。皮肤瘙痒时，避免搔抓，以免加重皮肤瘙痒。可以使用抗组胺药物、润肤剂等缓解症状。3.其他：其他可能导致运动后一热就全身痒的原因还包括：热疹、汗腺炎、系统性疾病（如糖尿病、真性红细胞增多症等）等。
需要注意的是，对于运动后一热就全身痒的情况，建议及时就医，进行相关检查，以明确病因，并采取相应的治疗措施。
特殊人群中，老年人皮肤感觉功能下降，更容易出现皮肤瘙痒。如果老年人出现运动后一热就全身痒的情况，应特别注意，及时就医，以排除潜在的健康问题。同时，在日常生活中，应注意保持皮肤清洁、湿润，避免过度搔抓，穿着宽松、舒适的衣物，避免接触过敏原等。