猕猴桃硬的可以吃，但口感和营养价值可能不如成熟的猕猴桃。
猕猴桃硬时，其糖分和其他营养成分尚未完全形成，因此口感较酸，可能会有涩味。此外，硬猕猴桃中的蛋白酶活性较高，可能会对口腔黏膜和肠胃造成一定刺激。
然而，对于一些人来说，喜欢猕猴桃的酸甜口感和特殊风味，即使猕猴桃硬，也会选择食用。以下是一些关于食用硬猕猴桃的建议：
1.催熟：将硬猕猴桃与成熟的水果（如苹果、香蕉）放在一起，这些成熟水果会释放乙烯气体，有助于猕猴桃成熟。可以将它们放在一个纸袋中，系紧袋口，放置几天，直到猕猴桃变软。
2.加工：硬猕猴桃可以用于制作猕猴桃干、果汁或果酱等加工食品。这些加工过程可以改变猕猴桃的质地和口感。
3.耐心等待：如果不急于食用，可以将硬猕猴桃放在室温下，等待其自然成熟。猕猴桃会逐渐变软，味道也会变得更甜美。
需要注意的是，如果猕猴桃表面有软烂、发霉或异味，应避免食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。此外，每个人的口味偏好不同，你可以根据自己的喜好来选择食用硬或成熟的猕猴桃。
总之，猕猴桃硬的可以吃，但口感和营养价值可能不如成熟的猕猴桃。如果你对猕猴桃的口感和营养有较高要求，建议选择成熟的猕猴桃食用。