当归煮蛋一般在月经结束后吃最好。
当归煮蛋具有补血、活血、调经止痛、润肠通便的作用，适合月经不调、痛经、血虚闭经、面色萎黄、虚寒腹痛、血虚便秘、跌打损伤等人群食用。以下是在不同情况下吃当归煮蛋的时间建议：
1.月经不调、痛经、血虚闭经：在月经结束后吃当归煮蛋，可以补充气血，调理月经，缓解痛经等症状。
2.面色萎黄、虚寒腹痛、血虚便秘：可以在每天早上吃当归煮蛋，有助于补充气血，改善面色萎黄、虚寒腹痛、血虚便秘等症状。
3.跌打损伤：在受伤后的24小时内，不建议吃当归煮蛋，以免加重肿胀和疼痛。在受伤24小时后，可以吃当归煮蛋，有助于活血化瘀，促进伤口愈合。
需要注意的是，当归煮蛋虽然具有一定的滋补作用，但不能过量食用，以免引起上火、腹胀等不适症状。同时，当归煮蛋也不适合所有人食用，如孕妇、哺乳期妇女、感冒患者等。在食用当归煮蛋之前，最好咨询医生或营养师的意见，根据个人情况进行选择。