晚饭只吃西红柿可能有一定的减肥效果，但单靠这一种食物并不能满足人体的全部营养需求，因此不建议长期只吃西红柿减肥。
以下是关于晚饭吃西红柿能否减肥的具体分析：
1.低热量：西红柿是一种低热量、高纤维的食物，每100克西红柿仅含有约20卡路里的热量，而且富含水分和膳食纤维，能够提供一定的饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
2.营养均衡：然而，人体需要摄入多种营养素来维持正常的生理功能，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。如果长期只吃西红柿，可能会导致营养不均衡，影响身体健康。
3.其他因素：减肥的关键在于消耗的热量大于摄入的热量。除了饮食控制外，还需要结合适量的运动和良好的生活习惯。
因此，如果你想减肥，建议采取均衡的饮食和健康的生活方式。以下是一些建议：
1.多样化饮食：保证每餐都包含适量的蔬菜、水果、全谷类食物、优质蛋白质（如鸡胸肉、鱼肉、豆类等）和健康脂肪（如橄榄油、鱼油等）。
2.控制总热量摄入：根据个人情况，合理控制每天的热量摄入，确保摄入量小于消耗量。
3.适量运动：每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等，也可以结合力量训练，增加肌肉量，提高基础代谢率。
4.饮水充足：喝足够的水，有助于维持身体的新陈代谢和消化功能。
5.规律作息：保持充足的睡眠和规律的作息时间，有助于调节激素水平，促进新陈代谢。
总之，减肥需要综合考虑饮食、运动和生活习惯等多个方面。如果你有减肥需求，建议咨询专业的营养师或医生，制定适合自己的减肥计划。